Filed under: Low-Carb, Suppe | Schlagwörter: Ei, Huhn, Low-Carb, Mittagessen, Reis, Suppe
Ich hatte ja schon mal eine einfache Version der Hühnersuppe gepostet, die man mit wenig Zutaten und Zeit herstellen kann. Diese hier ist das Original, und dauert recht lange, schmeckt aber um Längen besser. Man kann die Brühe natürlich auch am Tag vorher zubereiten, oder große Mengen vorbereiten und die Überreste einfrieren.
Da ich seit ein paar Tagen Magenbeschwerden hatte, wollte ich mir eine Hühnersuppe kochen. Leider sah die selbst gemachte Hühnerbrühe die ich eingefroren hatte nicht mehr gut aus, und Suppengemüse hatte ich auch nicht da. Da ich nicht auch noch einkaufen gehen wollte, habe ich mir eben eine Suppe aus dem lange lagernden Gemüse und einer Hühnerbrust gekocht. Das kommt natürlich nicht an eine echte Hühnersuppe aus Suppenhuhn und mit viel Zeit gekocht heran, aber sie schmeckt trotzdem gut und geht viel schneller.
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Man kann ja leider nicht jeden Tag „molekular“ Kochen, auch wenn es Spaß macht. Deswegen gibt eh heute wieder ein völlig ordinäres Rezept für Suppe.
Ich hatte mal wieder Lust daruf, wollte aber nicht immer die gleiche Gemüsesuppe mit Würstchen machen, also habe ich mal eine Suppe mit Tortellini versucht, da hat man ja Nudeln und Fleisch gleich in einem, wenn man möchte, oder man nimmt Käse- Tortellini und hat eine vegetarische Suppe. Ich war jedenfalls sehr zufrieden damit.
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Tsukimi Udon (Mondschau Udon) sind ein traditionelles Herbstgericht, die am Tage der Mondschau, einer Art Erntedankfest, gegessen werden. Das pochierte (traditionell teilweise auch rohe) Ei darauf symbolisiert den Mond.
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Ich habe dieses Rezept vor langer Zeit mal auf einer Sojasaucen-Flasche gefunden. Es ist nicht wirklich asiatisch, schmeckt aber sehr gut, und ist schnell zuzubereiten.
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Gestern bin ich nach Düsseldorf gefahren, um mich dort mit japanischen Lebensmitteln einzudecken. Düsseldorf hat die größte japanische Community in Deutschland, und deswegen bekommt man dort auch seltene Lebensmittel und frisches Gemüse das meine kleinen Asialäden zu Hause einfach nicht führen.
Unter anderem habe ich fertige Udon gekauft, dicke Weizennudeln, die ich gleich zu einer leckeren Suppe verarbeiten musste. Man kann Udon auch selber herstellen, wenn man sie sonst gar nicht bekommen kann, allerdings ist das etwas aufwendig.
In Japan gibt es übrigens auch zu Suppen keinen Löffel. Die Nudeln und Einlagen werden mit Stäbchen herausgefischt und gegessen, die Brühe wird einfach aus der Schale getrunken. Aus dem Grund sind japanische Suppennudeln auch immer sehr lang, so dass man sie mit den Stäbchen fassen kann.
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Der gestrige Tag war so voll, dass ich nicht zum Einkaufen gekommen bin. Nun habe ich totale Lust auf Suppe, aber das einzige Gemüse, dass nicht meinen Kaninchen zum Opfer gefallen ist, ist eine Möhre und Blumenkohl.
Glücklicherweise habe ich bei For the love of Cooking dieses Rezept für Hochzeitssuppe gefunden. Hackfleisch habe ich in rauen Mengen da, und Sellerie wird einfach durch den Blumenkohl ersetzt. Weiterlesen
Mit Käse 