Mit Käse


Spaghetti mit Fleischbällchen by annoyedkitten
September 14, 2011, 18:36
Filed under: Amerikanische Küche, Italienische Küche | Schlagwörter: , , , ,

Spaghetti mit Fleischbällchen ist eines der bekanntesten italo-amerikanischen Gerichte. Fast alle von euch kennen wahrscheinlich die Szene aus Susi und Strolch wo die beiden sich einen Teller davon teilen.
Abgesehen von dem Bekanntheitsgrad ist es auch einfach sehr lecker und ziemlich einfach herzustellen, die würzigen Fleischbällchen würzen beim Kochen die simple Tomatensauce.

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Satay mit Erdnusssauce by annoyedkitten
August 9, 2011, 11:26
Filed under: Asiatische Küche, Low-Carb | Schlagwörter: , , , , ,

Satay sind gegrillte Fleischspieße die in ganz Südostasien bekannt sind. Sie können aus Schwein, Huhn, Pute, Lamm oder Rind bestehen und werden mit scharfer Sauce gegessen.

Ich mag am liebsten dieser Version aus Schweinefleisch mit einer scharfen Erdnusssauce. Aber auch süß-scharfe Chilisauce passt gut dazu.

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Nikuman by annoyedkitten
Juli 27, 2011, 14:02
Filed under: Asiatische Küche, Japanische Küche | Schlagwörter: , , ,

Nikuman sind gedämpfte Hefebrötchen mit einer Füllung aus Hackfleisch und Kohl. Sie sind die japanische Variante von Baozi und werden häufig als Imbiss an Straßenständen verkauft, eignen sich aber auch gut als Bento-Füllung.

Die Füllung kann nach belieben variiert werden, so gibt es auch Kareman (mit einer Curryfüllung und gelb gefärbtem Brötchen) Pizzaman (mit Tomatensauce, Käse und Fleisch) oder süße Anman (mit süßer Bohnenpaste) und Chocoman (mit Schokoladencreme)

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Spaghetti Bolognese by annoyedkitten
Juli 23, 2011, 17:26
Filed under: Italienische Küche | Schlagwörter: , , ,

Ich mochte Spagetti Bolognese schon immer (welches Kind nicht?), und meine Mutter hat das immer als Möglichkeit genutzt, um uns Kindern Gemüse unterzujubeln.
Aber ich habe es nie geschafft, das Rezept meiner Mutter nachzukochen. Die Sauce wurde immer zu dick und krümelig. Also habe ich selber etwas herum experimentiert, und bin jetzt ziemlich zufrieden mit diesem Rezept, dass sich etwas näher an das Original Ragu alla bolognese hält.

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Pilz-Schinken Frittata by annoyedkitten
Juli 13, 2011, 12:04
Filed under: Amerikanische Küche, Italienische Küche, Low-Carb | Schlagwörter: , , , ,

Ich hatte aus versehen ein paar Eier zu viel gekauft, daher habe ich mit dem Überschuss eine Frittata gebacken. Eine Frittata ist ein Omelette, bei dem die Füllung aus Käse, Gemüse oder Fleisch direkt in die Eimasse gemischt wird, das ganze wird dann meist in einer Pfanne gebacken, aber für kleinere Portionen, wie bei mir, finde ich eine Auflaufform praktischer.

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Chimichanga by annoyedkitten
Juli 12, 2011, 12:17
Filed under: Amerikanische Küche | Schlagwörter: , , , , ,

Ich bin immer wieder erstaunt, wie viele verschiedene Gerichte man mit Tortillas machen kann. Diesmal habe ich Chimichangas (spanisch für Dingsbums) ausprobiert, gefüllte Tortilla, die frittiert oder gebraten werden. Wieder ein schnelles, leckeres Gericht, ideal für Resteverwertung.

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Mosch: Erstes vorsichtiges Flavour Pairing by Mosch
Juli 11, 2011, 14:33
Filed under: Low-Carb, Molekulargastronomie | Schlagwörter: , , , , ,
Schweineschnitzel mit Kakao, Pesto auf Brot mit Schokoladenraspeln, Basilikum und Fleur de Sel

Schokoladenschwein

Ein wichtiger Teil der Molekulargastronomie ist Flavour Pairing, also die Theorie hinter der Kombination verschiedener Aromen. Ausserdem ist das auch ein Teil, der die Trennlinie zwischen Molekulargastronomie und klassischer Küche verwischt, aber das soll uns ja nicht davon abhalten, davon zu profitieren.

Meine Freundin meinte, man könne nicht jeden Tag molekular kochen. Ich stimme dieser Aussage nicht zu. Ebensowenig denke ich, dass molekulare Küche teuer und/oder anspruchsvoll sein muss. Um all dieses zu untermauern, hielt ich es für angebracht mein heutiges Mittagessen zu posten: Schweineschnitzel mit Kakao, Pesto auf Brot mit Schokolade.

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