Mit Käse


Rhabarber Muffins by annoyedkitten
Mai 2, 2011, 20:06
Filed under: Dessert, Gebäck | Schlagwörter: , ,

Man könnte meinen ich habe langsam genug von Rhabarber. Das wäre aber falsch ;). Da ich immer noch ein paar Stangen Rhabarber hatte, habe ich heute ein paar Muffins gemacht, mit denen ich dann morgen meine neuen Arbeitskollegen bestechen kann. Sie sind sehr locker geworden und gar nicht matschig, trotz all des Rhabarbers. Weiterlesen

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Rhabarber-Erdbeer Pie by annoyedkitten
Mai 1, 2011, 13:59
Filed under: Amerikanische Küche, Gebäck | Schlagwörter: , , ,

Da Pie Teig wenig nützt ohne eine gute Füllung hier ein wunderbar erfrischend-säuerlicher Rhabarber-Pie für die heißen Frühsommer Tage die wir gerade haben. Weiterlesen



Rhabarber-Crumble by annoyedkitten
April 28, 2011, 12:08
Filed under: Amerikanische Küche, Dessert | Schlagwörter: ,

Ein Crumble, oder auch Crisp genannt, ist ein britisches oder amerikanisches Dessert aus Früchten mit einer Streuselkruste. Neben Rhabarber werden auch gerne Füllungen aus verschiedenen Beeren, Pfirsich oder Pflaumen benutzt. Diese werden einfach gesüßt und mit Streuseln aus Zucker, Mehl und Butter, manchmal auch noch Haferflocken und Nüssen überbacken.

Ein Crumble ist sehr praktisch, weil man fast jede Frucht nehmen kann, die man gerade hat, und man es schnell und einfach vorzubereiten kann. Und es schmeckt einfach toll frisch aus dem Ofen mit einer Kugel Eis.

Rabarber-Crumble (2-3 Portionen)

  • 2 Stangen Rhabarber
  • 50g frische Himbeeren
  • Süßstoff entsprechend 50g Zucker
  • Saft 1/2 Limette
  • 1 Tl Limettenzest
  • 50g brauner Zucker
  • 40g Mehl
  • 40g Butter
  • 20g Haferflocken
  • 1 Priese Salz
  • 1 Tl Zimt

Die Enden und Spitzen vom Rhabarber entfernen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform füllen, die Himbeeren dazu geben. Den Süßstoff, Limettensaft- und Zest hinzugeben und untermischen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt vermischen. Die Butter mit einer Gabel einarbeiten, bis die Butterstücke die gleiche Größe haben wie die Haferflocken. Deckend über die Früchte verteilen.

Im Backofen bei 190°C etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste golden-braun ist, und die Früchte saftig blubbern.



Rhabarber-Erdbeer-Terrine by annoyedkitten
April 20, 2011, 16:45
Filed under: Dessert, Low-Carb | Schlagwörter: , , , ,

Woohoo, Rhabarberzeit!
Ich liebe Rhabarber, am liebsten als Blechkuchen, Muffin oder Torte. Da ich aber nun versuche, mich etwas mit dem Backwerk zurück zu halten (zumindest bis zum Wochenende), habe ich nach einer etwas harmloseren Variante gesucht, mein Liebstes Saisonobst zu verarbeiten.
Bei Simply Recipes bin ich auch tatsächlich auf eine sehr hübsche Rhabarber-Erdbeer-Terrine gestoßen, die ich gleich mal ausprobieren musste. Das Ergebnis ist sehr lecker, aber ich denke im Gegensatz zum Originalrezept habe ich zu sehr am Zitronensaft gespart, es könnte ruhig noch sauerer sein. Weiterlesen