Mit Käse


Zitronenhappen mit Blaubeeren by annoyedkitten
Juni 19, 2011, 14:55
Filed under: Amerikanische Küche, Dessert, Gebäck | Schlagwörter: , , ,


Ich habe diese Zitronenhappen bei For the love of Cooking gesehen und musste sie einfach mal ausprobieren. Ich mag eh gerne säuerliches Gebäck, und die sahen so saftig und lecker aus.
Sind sie auch, nur leider ist die Füllung sehr süß geraten und überdeckt den Zitronengeschmack und die Säue sehr. Beim nächsten Mal würde den Zucker darin etwa halbieren.

Zitronenhappen mit Blaubeeren (Für eine Brownieform oder 18cm Springform)
Zubereitungszeit 50 Minuten

Boden:

  • 120g Vollkornmehl
  • 60g Puderzucker
  • 40g Kokosraspel
  • 1 Priese Salz
  • 112g Butter
  • 5 Tropfen Vanillearoma

Füllung:

  • 2 Eier
  • 225g Zucker
  • 2 El Vollkornmehl
  • 1 Priese Salz
  • 2 Tl Zitronenabrieb
  • 80ml Zitronensaft (2 Zitronen)
  • 100g Blaubeeren

Zuerst alle Zutaten für den Boden vermengen, und mit den Händen oder Gabel zu einem krümmeligen Teig verarbeiten. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben und fest andrücken. Bei 180°C für 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Alle Zutaten außer die Blaubeeren gründlich vermischen. Den Boden aus dem Ofen nehmen, die Füllung darauf gießen. Die Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen. Für weitere 20 – 30 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung fest wird.

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